Cuptoarele cu microunde sunt o modalitate convenabilă de a dezgheța, găti și reîncălzi alimentele. Mulți oameni au întrebări cu privire la modul în care microundele le afectează sănătatea și siguranța alimentelor. Citiți în continuare pentru a afla cum puteți folosi în siguranță un cuptor cu microunde pentru prepararea alimentelor.
Adesea auzim oameni care spun că își vor „bombarda” alimentele, crezând că microundele eliberează energie radioactivă. Acest lucru nu este adevărat! Microundele funcționează prin faptul că determină moleculele de apă din alimente să se miște. Mișcarea rapidă provoacă o creștere rapidă a temperaturii, care încălzește alimentele. Acesta este motivul pentru care microundele pot găti alimentele într-o perioadă mai scurtă de timp în comparație cu cuptoarele obișnuite.
Microundele nu trebuie confundate cu alte forme de raze energetice, cum ar fi razele X. Microundele nu fac ca alimentele sau cuptorul însuși să devină radioactiv. Odată ce un cuptor cu microunde încorporabil este oprit, microundele dispar – ele nu rămân în alimente sau în cuptor.
Există reguli care limitează cantitatea de energie permisă să se scurgă din cuptoarele cu microunde. De asemenea, nu există dovezi care să arate că alimentele preparate în cuptorul cu microunde sunt dăunătoare.
La fel ca în cazul tuturor celorlalte metode de gătit, siguranța alimentară trebuie să fie practicată atunci când se utilizează cuptoarele cu microunde. Îmbolnăvirile de origine alimentară pot apărea în cazul manipulării și gătitului necorespunzător al alimentelor. Acest lucru este deosebit de important în cazul alimentelor crude, cum ar fi cărnurile, fructele de mare, păsările de curte și ouăle. Consultați sfaturile de siguranță alimentară de mai jos pentru decongelarea, gătitul și reîncălzirea alimentelor în cuptorul cu microunde.
Toate metodele de gătit au un anumit efect asupra nutrienților din alimente. Acest lucru este valabil mai ales dacă gătiți prea mult alimentele, deoarece acest lucru poate duce la pierderea substanțelor nutritive. Deoarece timpii de gătire sunt mai scurți și se folosește mai puțină apă la gătitul cu microunde, se pierd mai puțini nutrienți. Pentru a ajuta la păstrarea nutrienților atunci când gătiți alimente la microunde, este mai bine să încălziți alimentele în mod uniform. Iată câțiva pași pentru a vă ajuta să păstrați nutrienții din alimente:
- Dezghețați complet alimentele congelate înainte de a le găti. Porțiunile congelate sau decongelate din același aliment vor duce la o încălzire neuniformă.
- Tăiați alimentele în bucăți mici.
- Îndepărtați alimentele de pe os.
- Adăugați lichid (cum ar fi apă sau sos) la alimentele solide.
- Opriți-vă la jumătatea gătitului pentru a amesteca sau roti alimentele.
- Acoperiți alimentele cu un capac rezistent la cuptorul cu microunde sau cu o folie de plastic rezistentă la microunde pentru a reține aburul.
- Utilizați numai produse etichetate ca fiind „rezistente la microunde”.
- Urmați instrucțiunile privind „„timpii de așteptare” după ce un aliment este încălzit. Respectarea timpului de așteptare indicat este importantă, deoarece în acest timp alimentele continuă să se gătească pentru a atinge o temperatură internă sigură. Aceste informații se găsesc adesea pe ambalajele alimentelor sau pe rețete.
Cuptoarele cu microunde pot fi convenabile pentru a vă ajuta să pregătiți alimentele mai rapid – și nu este nevoie să pierdeți din siguranță sau nutriție! Țineți cont de aceste sfaturi:
- Îndepărtați alimentele din orice ambalaj, inclusiv folia de plastic, cartoanele de congelare și/sau tăvile din polistiren înainte de a le dezgheța și a le găti într-un cuptor cu microunde încorporabil. Aceste articole nu sunt sigure pentru a fi folosite în cuptorul cu microunde. Nu refolosiți tăvile sau recipientele care însoțesc alimentele preparate la cuptorul cu microunde. Acestea pot fi făcute pentru o singură utilizare.
- Nu folosiți tigăi de metal sau folie de aluminiu în cuptorul cu microunde – acestea pot deteriora cuptorul și pot cauza o gătire neuniformă. Folosiți numai vase din sticlă, plastic sau gresie care sunt etichetate ca fiind „sigure pentru microunde”.
- Nu decongelați alimentele într-un cuptor cu microunde încorporabil pentru mai mult de 2 ore. Setați un cronometru ca memento.
- Luați măsuri pentru a vă asigura că alimentele sunt încălzite uniform (a se vedea pașii de mai sus), astfel încât să nu aveți „puncte reci”. Bacteriile se pot dezvolta rapid în aceste zone insuficient încălzite.
- Nu gătiți niciodată carnea parțial. Dacă folosiți cuptorul cu microunde pentru a accelera timpul de gătire, acesta trebuie să fie urmat imediat de o altă metodă de gătit, cum ar fi cuptorul sau aragazul. Nu gătiți niciodată păsări de curte întregi, inclusiv curcan, în cuptorul cu microunde. Nu utilizați cuptorul cu microunde pentru a găti produse de pui crud pane congelate. Acest lucru poate duce la o gătire neuniformă, iar unele părți ale produsului pot fi insuficient gătite.
- Gătiți bine alimentele – folosiți un termometru pentru alimente pentru a vă asigura că alimentele au atins o temperatură internă sigură. Testați temperatura în mai multe locuri, în special în zona cea mai groasă a cărnii. Dacă reîncălziți resturile de mâncare într-un cuptor cu microunde încorporabil, încălziți-le întotdeauna la cel puțin 74ºC.
- Aveți grijă când încălziți alimentele și le scoateți din cuptorul cu microunde. Folosiți mănuși de protecție pentru cuptor sau mânuși de bucătărie.
- Evitați supraîncălzirea lichidelor oprind cuptorul cu microunde la jumătatea procesului de încălzire pentru a amesteca lichidul.
- Nu folosiți cuptorul cu microunde dacă ușa cuptorului nu se închide bine sau este deteriorată în vreun fel.
- Curățați des cuptorul cu microunde cu apă și un detergent ușor – în interior și în exterior.
(P)
