Cărți de bucate extrem de vechi, de peste 230 de ani, în care sunt scrise rețete mexicane autentice, au fost descoperite în biblioteca Universității Texas, din San Antonio.
În biblioteca universității Texas din San antonio, se găsesc peste 2000 de cărți de bucate, dintre care câteva sunt scrise chiar de mână. Acestea au fost transmise din generație în generație încă din 1789.
Cărțile fac parte dintr-o colecție veche despre bucătăria mexicană apărută între anii 1789 și 1911. Rețetele din această colecție variază drastic în detalii. Unele sunt extrem de sumare, ca cele din cartea din 1937 scrisă de Carmen Ballina, altele sunt foarte detaliate, cum sunt cele scrise de Hortensia Volante în 1916.
Josefina Velázquez de León a publicat peste 150 de cărți de bucate, după ce a adunat rețete de la călugărițe din întreg Mexicul. Majoritatea rețetelor din carte sunt șterse din cauza vechimii, dar exemplarele pot fi citite online prin intermediul acestei pagini https://digital.utsa.edu/digital/custom/mexicancookbooks.
Pasiunea persoanelor de pretutindeni pentru bucătăria mexicană îl pune pe gânduri chiar și pe Gustavo Arellano, autorul cărții „Cum a cucerit mâncarea mexicană America”. El a declarat că „Aceasta este marea dilemă a mâncării mexicane! Atât de mulți oameni care nu suportă mexicanii sau migrația mexicană, adoră preparatele mexicane”
Sursa: BBC
Sursa foto: digital.utsa.edu
