Vremea s-a răcit considerabil în ultima perioadă, semn că iarna își va intra foarte curând în drepturi și în Prahova. Producătorii de la Halele Centrale din Ploiești se pregătesc să-și pună la adăpost legumele și fructele, astfel încât, pe perioada iernii, marfa să rămână proaspătă.
În mediul rural, pe timpul iernii, gospodarii au propriile tehnici de depozitare a legumelor și fructelor.
Producătorii de legume și fructe care vin cu marfă la piața de la Halele Centrale spun că, la rândul lor, dețin secretele pentru păstrarea mărfii proapete.
Citește și: Remedii naturale pentru răceală pe platoul de la Halele Centrale din Ploiești. Georgeta Matei este „mama” prazului – VIDEO
Pivnițele răcoroase, podurile, sacii de rafie, hârtia, dar și îngroparea unor legume sunt câteva dintre tehnicile de depozitare a legumelor și fructelor pe timpul iernii.
„La beci, iarna, ținem cartofii, să nu degere, butoiul de varză acră și murăturile. Ceapa uscată nu o ținem în beci. Încolțește pentru că e umiditate. Ceapa o punem în pod, în lădițe de platic, ca locul să fie uscat.
Morcovii îi țineam în beci iarna, în saci de rafie, dar pentru că am văzut că începea să le crească codițele îi îngropăm afară, undeva unde țin până târziu. Facem o gropițăp, nu chiar adâncă și aranjăm sacii, iar când este frig punem niște paie și niște nailonuri. Și ținem așa, legumele proaspete. La fel și pentru păstârnac, pentru sfeclă și ridichi. Nu putem să le punem în beci”, ne-a dezvăluit Georgeta Matei din Băleni Sârbi, care de ani de zile vinde legume proaspete pe platoul de la Halele Centrale din Ploiești.
Un alt secret pentru păstrarea cartofilor ar fi ca în saci să fie pus câte un măr, care se pare că împiedică încolțirea cartofului pe o durată mai mare de timp.
Mere și pere, păstrate învelite în hârtie
Dar acestea nu sunt singurele tehnici de depozitare pentru legume și fructe. Dacă pentru cartofi pivnița este cel mai bun loc de depozitare, pentru că spațiul este întunecat și ferit de îngheț, țelina, hreanul, guliile și rădăcina de pătrunjel pot fi păstrate îngropate în nisip.
„Ceapa și usturoiul pot fi păstrate și împletite în funii, care se pun într-un loc răcoros. Important este ca în beci să nu fie igrasie și nici umiditate. În beci temperatura se păstrează la 5… 7 grade Celsius, față de cămară unde este mult mai cald ”, ne-a spus tanti Mariana, care susține că secretul legumelor bine păstrate este ca permanent spațiul să fie aerisit.
„N-are rost să păstrezi în beci legume care deja au fost lovite sau care au început să-și schimbe culoarea. Riști ca și celelalte legume să se strice. Pentru fructe, de exemplu, avem alt secret de păstrare.
Merele și perele le punem în rumeguș, iar pe cele pe care vrem să le păstrăm pe timpul iernii le culegem în momentul în care nu sunt coapte rău. Se pot păstra fructele și înfășurate în hârtie albă, iar apoi în hârtie de ziar. Așa, învelite în hârtie, pot fi ținute în beci sau în podul casei.
Dacă la legume trebuie să verificăm din două în două săptămâni, la fructe trebuie să verificăm mai des. Cel mai bine se păstrează gutuile, care pot fi ținute inclusiv în cameră. Bunicii mei țineau gutuile la fereastră, iar acestea rezistau până iarna târziu.”, ne-a mai povestit tanti Mariana.
