Masa de Crăciun nu merge fără carne de porc! Oare? Dar dacă nu merge fără porc, poate merge și cu altceva pe lângă porc… și anume cu un preparat „franțuzit”: pulpe de rață confiate, cu varză roșie aromată. Poate…
Cel puțin aceasta este propunerea celor de la Restaurant Bulevard Ploiești pentru aceste sărbători, mai exact pentru această masă de Crăciun: pulpă de rață confiate cu varză roșie.
Pulpele de rață de prăjesc în ulei. „Este important ca ele să fie acoperite de grăsime”, ne dezvăluie secretul chef Dan Neagu.
Pentru varza roșie, se pune într-o tigaie ulei și se adaugă ceapă tocată mărunt, apoi se adaugă varza tăiată fâșii subțiri. După ce aceasta s-a înmuiat se adaugă zahărul brun, stafidele, anason stelat (vedeți în rețeta video). Aproape de final se adaugă și puțin oțet balsamic cremă.
Aici se poate vedea rețeta completă:
