Un chef și un specialist în gastronomie demontează mitul mâncării tradiționale românești de 1 Decembrie. Astfel, chef Adrian Hădean, unul dintre cei mai cunoscuți bucătari și bloggeri culinari din România, susține că nu există o mâncare națională cu un nume.
”Nu există o mâncare națională cu un nume, să zici, băi, fasolea cu cârnați este mâncarea națională, pentru că nu este așa. Bucătăria românească este o bucătărie suficient de vastă și care a tot adunat mâncare în trânsa în ultimele secole, așa că e destul de complicat să numești o mâncare drept mâncarea națională. Mâncarea națională este aia pe care o mâncăm noi, zi de zi, sau în zilele de sărbătoare. Adică mâncarea pe care o știm cu toții de la mama, de la bunica și așa mai departe” a declarat chef Hădean la Digi 24.
Acesta susține că în perioada de iarnă ar trebui să mâncăm produse pe care le cultivăm cu scopul de a le avea peste iarnă.
”Și aici mă refer la tot ceea ce se găsește zilele astea în piață: mere, pere, gutui de multe soiuri care se fac toamna și care se pot păstra bine peste iarnă, dovlecii, care se cultivă din octombrie până la sfârșitul lui martie, cartofi de mai multe soiuri, morcovi de mai multe soiuri, fasolea care e uscată și se cultivă în România în mai multe soiuri” a spus chef-ul.
Cosmin Dragomir, jurnalist specializat în gastronomie, istoric și antropolog amator și, printre altele, fondator gastroart.ro– prima revistă dedicată cercetării istoriei gastronomiei românești, crede că fasolea cu ciolan a fost introdusă recent în tradiția de 1 Decembrie.
”Dacă privim acest secol în ansamblu, observăm că 1 decembrie pică în postul Crăciunului și nu există nici o dezlegare. Prin urmare, într-o țară creștină și preponderent religioasă, mâncarea din această zi nu ar conține nici carne, nici pește, nici ouă, nici lactate” este argumentul său, potrivit hotnews.ro.
