Cofetăria Ana State nu mai are nevoie de nicio prezentare, iar Alex State este cel care ne dezvăluie, din când în când, din secretele produselor care poartă marca celebrei cofetării.
La vârsta la care unii tineri se gândesc doar la cum să se distreze în timpul lunilor de vară, la cum să se întâlnească mai mult cu prietenii și cum să fugă într-o escapadă departe de treabă și îndatoriri, Alex State a plecat la cursuri de perfecționare.
De aproximativ un an, Alex a venit în întâmpinarea cerințelor clienților cu produse noi realizate pe baza unor rețete învățate la cursurile internaționale pe care le-a urmat, cursuri pe care le frecventează și acum, regulat, pentru a reuși în permanență să-și perfecționeze rețetele. Și cam tot de atunci, produsele Ana State pot fi comandate online, pe site-ul www.anatstate.ro.
Din pasiune si curiozitate pentru crearea desertului perfect: Alex State în Franța și Croația, la lucru pentru a învăța de la pastry chefi renumiți
Anul acesta a început cu Franța, în cadrul French Culinary School, unde, la finalul lunii August, a participat la cursurile susținute de Pastry Chef-ul Antonio Bachour, un chef patiser spaniol care, în 2011, a fost numit unul dintre cei mai buni zece patiseri din America și, ulterior, a câștigat premiul Zest 2012 pentru Baking & Pastry Inovator.
Antonio Bachour este considerat unul dintre cei mai mari maeștri cofetari la nivel mondial, iar dulciurile sale întotdeauna sunt fără cusur, având un aspect cu adevărat deosebit.
Călătoria s-a încheiat cu primul pas făcut în laboratorul Ana State, unde a pus în practică cât mai mult din ce a învățat. „De fiecare dată când particip la un stagiu de pregătire la acest nivel simt nevoia să continui și să învăț și mai mult!” mărturisește Alex State. Și nu glumește!
La fix o săptămână era deja pregătit în sala de curs a unui alt pastry chef de renume – Frank Haasnoot, la un stagiu de pregătire organizat de producătorul internațional de ciocolată Barry Callebaut, de data aceasta în Croația.
„Pentru anul viitor am deja rezervate două masterclass-uri și, cu siguranță, nu o să mă opresc aici. Cu fiecare nouă interacțiune învăț mai mult, am șansa de a fi expus unor perspective și abordari noi și inovatoare care, cu siguranță, mă vor ajuta să-mi definesc identitatea mea ca pastry chef”
„Învață întotdeauna de la cei mai buni! Asta îmi spune mereu tata. Și cu cât urmez mai mult sfatul său, cu atât înțeleg mai bine de ce” mărturisește Alex State.
Noile sortimente de torturi și prăjituri Ana State sunt gata pentru a fi comandate pe www.anastate.ro
Astfel prăjiturile Ana State reușesc să satisfacă și cele mai pretențioase gusturi și, deși pentru unii prețul unor produse nu este tocmai la îndemână, el reflectă de fapt calitatea superioară a ingredientelor folosite și măiestria celor care le-au gândit.
Dar produsele deosebite cu care Cofetăria Ana State ne răsfață, au în spate multă muncă, pasiune și, de ce nu, chiar sacrificii. (P)
Nu le vad pe site…